Cejlonské pražené kari koření

Podrobný popis

Ceylon Kokonati vám představuje srílanské koření, které je doslova dědictvím, které se v jejich zahradách pěstuje od pradávna. Čerstvé kari vyrobené z tohoto koření může pozvednout každodenní jídlo na zcela novou úroveň.

Pražené kari - v cejlonské kuchyni se používá především tato verze kari. Pražené kari se používá zejména jako doplněk k masovým pokrmům a mořským plodům. Přidává se také do bohatě kořeněných zeleninových receptů, jako je Baby Jackfruit Curry a Bitter Gourd Curry.

Srí Lanka, známá jako Ostrov koření, byla v minulosti pro západní národy atraktivní díky svému bohatství v podobě koření. Tato láska v podstatě trvá dodnes.

Kombinace srílanského koření, které čerpají ze staletých poznatků místní ajurvédy, mají mnoho zdraví prospěšných účinků, například zmírňují záněty, posilují imunitu a dokonce napomáhají trávení.

Cottage Industry nebo-li domácí výroba

Způsob obchodování pod názvem cottage industry (česky: domácí výroba) podporuje tradiční způsoby obživy vesničanů na srílanském venkově. Srílanské koření se sklízí tradičními metodami, aby si zachovalo svou přirozenou sílu a chuť, a to díky znalostem a zkušenostem vícegeneračních mlynářů.  

Tato tradiční výroba umožňuje vesnickým obyvatelům využívat jejich odvěké znalosti a zkušenosti, aby přežili v tomto modernizovaném a mechanizovaném výrobním světě produkcí 100% přírodních nerafinovaných produktů z koření.  

Výroba koření, podpořená zkušenostmi generací sběračů a balená v certifikovaném mlýně ISO a bio zpracování, hraje zásadní roli v zaměstnanosti, blahobytu a prosperitě venkovské vesnické komunity. 

V závislosti na sklizni a sezóně se každá šarže cejlonské kurkumy může lišit barvou a do menší míry i chutí, protože se jedná o přírodní produkt bez obsahu jakýchkoliv syntetických látek, rafinace, přísad nebo konzervantů. 

Tyto zbytečné látky se běžně používají ke standardizaci produktu u velkoplošně komerčně pěstovaného a silně zpracovávaného koření.

SLOŽENÍ:

Pražená *ceylonské skořice (špalíčky), *semínka koriandru, semínka *zeleného kardamomu, *semínka kmínu, *semínka fenyklu, *semínka pískavice (řecké seno), *hřebíček, *listy kari, *kurkuma, *černý pepř.

* BIO složka

Pěstuje se na Cejlonu (Srí Lanka).

Jaký je rozdíl mezi indickým a srílanským kari práškem?

Hlavní rozdíl mezi srílanským a indickým kari v prášku spočívá v použitých ingrediencích a jejich množství. Indické kari v prášku je jemnější a méně výrazné než tradiční srílanské kari v prášku.

Nedílnou součástí indického kari prášku je kurkuma. A obvykle se nesetkáváme s přidáním pandanových listů, kokosu, nevařené rýže nebo čočky. Použití je však v obou směsích koření dosti podobné, protože primárním účelem obou je příprava kari.

Je Ras el Hanout stejné jako srílanské kari?

Jednoduchá odpověď zní: Ne. Ras el Hanout pochází ze středomořské kuchyně, zatímco srílanský kari prášek patří do kuchyně jihovýchodní Asie. Pocházejí z odlišných kulturních prostředí a také seznam ingrediencí se v jednotlivých variantách do značné míry liší.

V Ras el Hanout se obvykle nesetkáme s fenyklovými semínky, která mohou být ostřejší v závislosti na množství použitého exotického koření. Zároveň může mít srílanské kari v závislosti na počtu použitých červených chilli papriček také větší pálivost než Ras el Hanout.

Co je sušené cejlonské kari koření?

Upřímně řečeno, sušené kari znamená pro Srílančany všechno! Jedná se o jednu z nejodolnějších směsí koření na světě, která se vyrábí z dlouhého seznamu pikantního koření a voňavých bylinek. 

Pokud budete mít někdy možnost navštívit kuchyň srílanské domácnosti, první, čeho si všimnete, bude jedna nebo několik sklenic s kari kořením.

Existuje několik druhů kari v prášku, které k cejlonské kuchyni neodmyslitelně patří. Významné místo zaujímá pražené a nepražené kari. A v jejich domácnostech uvidíte také jaffnské kari v prášku a kuřecí kari v prášku. 

Každá z těchto variant jde co do použitých ingrediencí a poměrů. Každý srílanský kuchař má však svůj vlastní způsob přípravy kari v prášku. 

Chuť a robustnost se tak v závislosti na jednotlivých receptech široce liší. Můžete jej zakoupit ve většině asijských obchodů nebo supermarketů pod několika srílanskými značkami. Mezitím je také možné si vyrobit vlastní čerstvou dávku kari prášku.