Čokoláda na pečenie a čokoládové kvapky

Čokoláda na pečenie má byť spoľahlivá pri rozpúšťaní, pečení aj temperovaní. V tejto kategórii nájdete čokolády, kúsky a kvapky určené do brownies, cookies, domácich tyčiniek, krémov, poliev aj na zdobenie.

Podľa receptu môžete čokoládu rozpustiť vo vodnom kúpeli, nasekať do cesta alebo použiť kvapky rovno do cookies. Pri kvalitnej cukrárskej čokoláde je dôležitý obsah kakaa, druh kakaového masla a spôsob spracovania. Niektoré varianty sú vhodné aj na temperovanie.

Pri výbere sledujte percento kakaa, druh cukru, použitý tuk a prípadný lecitín. Na pečenie nie je automaticky najlepšia čokoláda s najvyšším percentom kakaa – záleží na konkrétnom recepte a množstve cukru, ktoré už do neho pridávate.