Prepustené maslo GHÍ

Ghí je čistý maslový tuk vzniknutý pomalým prepustením masla, pri ktorom sa odstráni voda a mliečne zložky. Zostáva tak koncentrovaný tuk s príjemnou maslovou chuťou, ktorý je veľmi praktický na každodenné varenie.

Jeho veľkou výhodou v kuchyni je vysoká tepelná stabilita. Hodí sa preto na restovanie, pečenie, smaženie, prípravu vajec, mäsa aj zeleniny. Oproti bežnému maslu sa pri zahrievaní nespráva rovnako, pretože neobsahuje vodu a mliečne bielkoviny, ktoré sa pri vyššej teplote pripaľujú.

Ghí je tiež prirodzeným zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch, predovšetkým vitamínu A. Vďaka výraznej maslovej chuti ho navyše často stačí použiť relatívne malé množstvo, aby jedlo získalo plnšiu chuť.

Vyberať môžete podľa pôvodu použitého mlieka a spôsobu spracovania. Pre každodennú kuchyňu je dôležité predovšetkým čisté zloženie bez zbytočných prísad a kvalitné východiskové maslo.