Ajala - Rustikální 70% Cacao

Podrobný popis

Rustikální čokoláda získala v roce 2018 a 2022 bronzovou medaili na prestižní mezinárodní soutěži International Chocolate Awards.

Základem této čokolády je speciální blend výběrových kakaových bobů od drobných pěstitelů ze severního Haiti, z deštného lesa Semuliki v Ugandě a z Nikaraguy.

Všechny boby jsou single origin – pocházejí vždy z jednoho konkrétního regionu. Pečlivě je míchají tak, aby se jejich přirozené tóny a charakter místa původu vzájemně doplňovaly a vytvořily harmonickou a jedinečnou chuť.

Na výrobu této čokolády byly použity kakaové boby z deštného lesa Semuliki, který leží na západě Ugandy a je součástí jednoho z nejstarších a nejméně narušených ekosystémů v Africe. Přibližně od 1000 drobných certifikovaných farmářů zde organické kakaové boby za prémiovou cenu vykupuje a centrálně zpracovává společnost Lattitude. Ta vznikla v roce 2016 s posláním zprostředkovat světu jedinečnou chuť ugandského kakaa a zároveň zlepšovat životní podmínky tisíců místních domácností.

V rámci svého programu poskytuje Lattitude farmářům pojištění, finanční podporu a školení v různých oblastech – od ekologického zemědělství až po finanční gramotnost. Společnost je držitelem certifikace B Corporation, která potvrzuje dodržování vysokých standardů sociální a environmentální udržitelnosti. I díky její činnosti se daří zachovávat jedinečný ekosystém deštného lesa Semuliki pro budoucí generace.

Za každou tabulkou jejich čokolády stojí pečlivý a zodpovědný výběr surovin, férový přístup k farmářům a velký podíl ruční práce. Jen tak mohou s hrdostí a čistým svědomím ze světa čokolády nabídnout to nejlepší.

1.
Výběrové kakaové boby
Vybírají nejlepší kakaové boby od drobných pěstitelů z celého světa, a to nejen s ohledem na jejich chuť, ale také na udržitelný způsob pěstování. Šetrným zpracováním v nich zachovávají zdraví prospěšné látky a nechávají vyniknout jedinečný charakter daný jejich původem.

2.
Poctivá výroba
Celý proces přeměny kakaových bobů v lesklou a křupavou tabulku čokolády mají ve svých rukou. Boby nejprve jeden po druhém třídí, poté je jemně praží, drtí a melou mezi žulovými kameny. Čokoládu následně temperují, vtisknou jí ikonický tvar a s láskou ji ručně zabalí.

3.
Chuťový zážitek
Jejich čokolády chutnají jinak než ty, na které lze běžně narazit v supermarketech. Nabízejí bohaté, rozmanité tóny, které roztančí chuťové pohárky a naladí smysly. Každý kousek přiměje se zastavit a ponořit se do objevování nových chuťových dimenzí.

SLOŽENÍ: bio kakaové boby, bio sušená třtinová šťáva

PŮVOD KAKAOVÝCH BOBŮ: blend

Obsah kakaového podílu: 70%

ALERGENY: může obsahovat stopy sušených skořápkových plodů